Aproveche las frutas y vegetales del verano para crear comidas sanas y frescas para toda la familia. Estas comidas sencillas pueden prepararse en un santiamén, todo sin necesidad de prender la estufa.  Pruebe una de estas recetas de Sun Basket y prepare comidas fáciles, sanas y divertidas para el verano: 

Wrap de lechuga con hamburguesas de pavo, mayonesa de albahaca y ensalada de melocotón asado

Las hamburguesas de pavo magro son el doble de deliciosas cuando se sazonan con especias y se cubren con mayonesa de albahaca, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Los melocotones y tomates asados añaden un sabor ahumado dulce a una colorida guarnición de ensalada, rica en vitamina A, C y antioxidantes. 

• 3 melocotones u otras frutas de hueso, sin semillas y cortadas a la mitad
• 5 onzas de tomates cherry, cortados a la mitad
• 1¼ libras de pavo molido 
• 2 chalotes, picados finamente (suficientes para llenar un cuarto de taza)
• Mezcla de especias para hamburguesa (1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharada de ajo granulado, ¾ de cucharada de pimentón dulce ahumado, ¾de cucharada de sal, ½ cucharada de pimienta negra) 
• 3 ramitas de albahaca fresca, cortadas en trozos (guarde la mitad para la ensalada) 
• ⅓ de taza de mayonesa 
• 1 cucharadita de vinagre de jerez
• ¼ de libra de col rizada tierna
• 4 hojas largas de lechuga, como lechuga iceberg 

Instrucciones de preparación: En un asador o un sartén con poco aceite a fuego medio-alto, dore los melocotones y los tomates cortados boca abajo. Deje enfriar y luego corte las mitades de melocotones en cuartos. Combine el pavo molido, los chalotes y la mezcla de especias para hamburguesas en un tazón grande; sazone ligeramente con sal y pimienta, y forme cuatro hamburguesas con esta mezcla. En el mismo sartén o asador cocine las hamburguesas de pavo hasta que doren y se cocinen por completo. Revuelva la mitad de la albahaca cortada y la mayonesa en un tazón pequeño y sazone con sal y pimienta. En un tazón grande, mezcle el vinagre con 1 o 2 cucharaditas de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y mezcle con la col rizada tierna, los melocotones, los tomates y el resto de albahaca. Sirva las hamburguesas sobre las hojas de lechuga, cubiertas con mayonesa de albahaca y la ensalada de melocotón y tomate al lado.  

Gazpacho con tomate Heirloom y fresa

El gazpacho es una sopa clásica española que tradicionalmente se sirve fría. Las fresas añaden un giro divertido, sin mencionar los antioxidantes y la vitamina C.

• 4 tomates Heirloom, sin corazón y cortados en cuartos
• 2 pepinos persas, pelados y cortados en cuartos
• 1 ½ taza de fresas orgánicas, sin la corona verde y bayas cortadas a la mitad    
• 2 naranjas y/o un pimiento amarillo, sin semillas ni tallo y cortado en cuartos
• ½ cebolla blanca, pelada y cortada en piezas largas
• ½ chile serrano (sin el tallo, nervaduras ni semillas), cortado en cuartos
• 2 dientes de ajo frescos y pelados
• ⅓ de taza de aceite de oliva extra virgen
• 3 cucharadas de vinagre de jerez
• Un puñado de cebollino fresco, cortado finamente

Instrucciones de preparación: Combine todos los ingredientes (excepto el cebollino) en una licuadora o procesador de alimentos y licue hasta que quede una mezcla suave. Cuele el gazpacho con un colador de malla fina en un tazón mediano. Presione con un cucharón o cuchara para extraer todo el líquido posible. Deseche los sólidos. Sazone con sal y pimienta. Cubra y refrigere hasta que esté bien frío. Antes de servir, pique el cebollino para adornar.

Batido de mango y coco  

Las bananas congeladas son un ingrediente mágico. Póngalas en la licuadora y licúelas para convertirlas en una deliciosa crema similar al helado (pero sin lácteos ni azúcar). Además, son una excelente fuente de potasio. 

• ¼ de taza de copos de coco sin azúcar
• ½ taza de leche de coco fría para cocinar
• 1 banana madura, congelada, pelada, cortada en rebanadas (aproximadamente de 1 taza) 
• 4 tazas de mango congelado en cubos
• 1 cucharada de néctar de agave, miel u otro endulzante líquido 
• ½ cucharadita de sazonador Tajín® Clásico, opcional

Instrucciones de preparación: Tueste los copos de coco en un sartén seco a fuego medio hasta que se doren. Combine los ingredientes (excepto el Tajín) en un procesador de alimentos o licuadora, hasta que quede una mezcla suave. Adorne con los copos de coco, espolvoree con Tajín y sirva inmediatamente.